冬天到來，在一波波寒流的侵襲下，沒有人能抵擋薑母鴨的誘惑，而大家所好奇的薑母鴨是什麼鴨？薑母鴨做法、薑母鴨怎麼煮、 薑母鴨可以加什麼菜？最重要的是薑母鴨推薦名單，你的疑惑都能在本篇品味誌中得到解答！

文章目錄

一、薑母鴨的鴨是什麼鴨？

薑母鴨的鴨，其實就是最常聽到的紅面番鴨，薑母鴨指的是「薑母」跟「鴨」，而不是「薑」和「母鴨」喔！也因為公鴨肉質較硬、纖維粗，較耐煮，所以薑母鴨其實較常使用公鴨烹煮，母鴨則作為一般肉鴨食用。

二、薑母鴨功效，入冬滋補必備

薑母鴨所需要的藥材與配料如下：

薑母鴨藥材：黨參、當歸、川芎、黃耆、桂枝、枸杞

薑母鴨食材：鴨1隻、米酒、麻油、薑母（老薑）、冰糖

「薑母」指的是老薑，栽種時間長達10個月之後，薑肉會開始纖維化，變成辣度很高的薑。老薑是溫補不可或缺的要角，能袪寒，增進血液循環，改善虛寒體質。党參能夠補氣健脾，黃耆能助胃氣、固脾表、補中氣、升清氣 ，川芎具有行氣活血的功效，當歸與川芎結合具有補血行氣的作用，桂枝則有有散寒解表的作用。

鴨肉熱量較低、脂肪少，亦富含維生素A、B群，中醫認為鴨肉味甘、性涼，平常容易腹瀉的人要少吃，但是有了老薑中和性涼的鴨肉，搭起來更是絕配！

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三、薑母鴨做法，薑母鴨配料有這些

薑母鴨是一道風味獨特、滋補養生的湯品，製作過程簡單不失美味。而薑母鴨應該怎麼煮呢？薑母鴨可以加什麼菜？薑母鴨作法如下：

1. 首先將老薑拍扁後用麻油爆香（以薑２斤、麻油２斤的比例）

2. 加入切塊的鴨肉翻炒

3. 將上述中藥材、冰糖、米酒、水加入鍋中燉煮

4. 湯滾後依個人喜好放入新鮮食材，可以加入高麗菜、金針菇、豆皮、米血、萵苣、芋頭、山藥等等配料，非常適合做薑母鴨配料！

5. 可以搭配豆瓣醬食用，風味更佳

🦆薑母鴨料理包推薦：元進莊薑母鴨

元進莊料理包湯頭濃郁甘美，使用老薑與台灣黑麻油，湯頭是迷人的麻油口感，風味獨具，讓你一年四季都能輕鬆吃到薑母鴨！只需要解凍之後，加熱沸騰，再加入一些喜歡吃的蔬菜，一鍋美味的薑母鴨就能快速上桌！官網也有非常多種類的補湯可以嘗試唷！

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四、6間全台薑母鴨推薦

1.連鎖薑母鴨推薦：帝王食補

全台第一間薑母鴨在板橋誕生，創辦人將自己的養生秘訣不藏私與大家分享，於是街頭巷尾開始喝起薑母鴨湯，透過多次的改良，和幾十年來的加盟，已經在全台各地遍地開花，沒吃過帝王食補，就不夠道地啦！

2.連鎖薑母鴨推薦：霸味薑母鴨 

全台都有分店的霸味薑母鴨，1993年於三重發跡，三重本店保留了最正點的口味，湯頭濃郁，清爽而不膩，滿滿的中藥和鴨肉鮮香，招牌霸味捲豆皮一定要試試！

3.台北薑母鴨推薦：霸皇紅蟳薑母鴨

老闆為了和其他薑母鴨店家做出區別，在薑母鴨放入紅蟳，蟹肉與飽滿的蟹黃，讓薑母鴨的湯頭口味更上一層，加上蔬菜和特調中藥熬的湯頭，特別香甜回甘，讓你體驗海陸雙享的飽足感！

📍新北市樹林區大安路23號

📞02-26877171

4.桃園薑母鴨推薦：華品薑母鴨

華品是桃園在地人推薦的店家，開店二十多年，以桃園地區來講算是薑母鴨老店。炒過的鴨肉有嚼勁，鴨肉帶點中藥香，每塊都切得非常豪爽大塊。除了薑母鴨之外，還有其他食補湯品可以選擇哦！

📍桃園市桃園區永安路410號

📞03-3395893

5.台中薑母鴨推薦：帝皇食補薑母鴨

帝皇食補薑母鴨，經剁、炒、煮、燉、燜等程序，還有又大又紮實的牛肉丸、口感微妙的角螺豆皮、大份量的鴨血、特色料理麻油炸蛋，每到冬季，店家外總是滿滿人潮，到台中一定要去朝聖！

📍台中市北區漢口路三段38號

📞04-22970038

6.台南薑母鴨推薦：帝味薑母鴨

台南在地人都推薦的薑母鴨，鴨肉嫩湯頭好喝，雖然沒有官網，但是從Google Map上就可以看出大家對帝味薑母鴨讚譽有加，特別的是還可以加入栗子，是南部獨有的吃法，栗子吸滿湯汁的鮮甜，別具一番風味呢！想要參考更多評論也可以到評論區看看唷！

📍台南市永康區崑山街206號

📞06-2722258

看了這麼多薑母鴨推薦，覺得還不夠嗎？你還有更多美食選擇！讓暖呼呼的鍋物趕走冬天的寒冷吧！

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