2024美味滋補大全:全台6家薑母鴨推薦

最後更新時間:2024-04-16

冬天到來,在一波波寒流的侵襲下,沒有人能抵擋薑母鴨的誘惑,而大家所好奇的薑母鴨是什麼鴨?薑母鴨做法、薑母鴨怎麼煮、 薑母鴨可以加什麼菜?最重要的是薑母鴨推薦名單,你的疑惑都能在本篇品味誌中得到解答!




文章目錄







一、薑母鴨的鴨是什麼鴨?


薑母鴨的鴨,其實就是最常聽到的紅面番鴨,薑母鴨指的是「薑母」跟「鴨」,而不是「薑」和「母鴨」喔!也因為公鴨肉質較硬、纖維粗,較耐煮,所以薑母鴨其實較常使用公鴨烹煮,母鴨則作為一般肉鴨食用。






二、薑母鴨功效,入冬滋補必備


薑母鴨所需要的藥材與配料如下:


薑母鴨藥材:黨參、當歸、川芎、黃耆、桂枝、枸杞

薑母鴨食材:鴨1隻、米酒、麻油、薑母(老薑)、冰糖


「薑母」指的是老薑,栽種時間長達10個月之後,薑肉會開始纖維化,變成辣度很高的薑。老薑是溫補不可或缺的要角,能袪寒,增進血液循環,改善虛寒體質。党參能夠補氣健脾,黃耆能助胃氣、固脾表、補中氣、升清氣 ,川芎具有行氣活血的功效,當歸與川芎結合具有補血行氣的作用,桂枝則有有散寒解表的作用。


鴨肉熱量較低、脂肪少,亦富含維生素A、B群,中醫認為鴨肉味甘、性涼,平常容易腹瀉的人要少吃,但是有了老薑中和性涼的鴨肉,搭起來更是絕配!




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三、薑母鴨做法,薑母鴨配料有這些


薑母鴨是一道風味獨特、滋補養生的湯品,製作過程簡單不失美味。而薑母鴨應該怎麼煮呢?薑母鴨可以加什麼菜?薑母鴨作法如下:


1. 首先將老薑拍扁後用麻油爆香(以薑2斤、麻油2斤的比例)

2. 加入切塊的鴨肉翻炒

3. 將上述中藥材、冰糖、米酒、水加入鍋中燉煮

4. 湯滾後依個人喜好放入新鮮食材,可以加入高麗菜、金針菇、豆皮、米血、萵苣、芋頭、山藥等等配料,非常適合做薑母鴨配料!

5. 可以搭配豆瓣醬食用,風味更佳



🦆薑母鴨料理包推薦:元進莊薑母鴨




元進莊料理包湯頭濃郁甘美,使用老薑與台灣黑麻油,湯頭是迷人的麻油口感,風味獨具,讓你一年四季都能輕鬆吃到薑母鴨!只需要解凍之後,加熱沸騰,再加入一些喜歡吃的蔬菜,一鍋美味的薑母鴨就能快速上桌!官網也有非常多種類的補湯可以嘗試唷!



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四、6間全台薑母鴨推薦


1.連鎖薑母鴨推薦:帝王食補



全台第一間薑母鴨在板橋誕生,創辦人將自己的養生秘訣不藏私與大家分享,於是街頭巷尾開始喝起薑母鴨湯,透過多次的改良,和幾十年來的加盟,已經在全台各地遍地開花,沒吃過帝王食補,就不夠道地啦!






2.連鎖薑母鴨推薦:霸味薑母鴨 



全台都有分店的霸味薑母鴨,1993年於三重發跡,三重本店保留了最正點的口味,湯頭濃郁,清爽而不膩,滿滿的中藥和鴨肉鮮香,招牌霸味捲豆皮一定要試試!






3.台北薑母鴨推薦:霸皇紅蟳薑母鴨



老闆為了和其他薑母鴨店家做出區別,在薑母鴨放入紅蟳,蟹肉與飽滿的蟹黃,讓薑母鴨的湯頭口味更上一層,加上蔬菜和特調中藥熬的湯頭,特別香甜回甘,讓你體驗海陸雙享的飽足感!


📍新北市樹林區大安路23號

📞02-26877171






4.桃園薑母鴨推薦:華品薑母鴨



華品是桃園在地人推薦的店家,開店二十多年,以桃園地區來講算是薑母鴨老店。炒過的鴨肉有嚼勁,鴨肉帶點中藥香,每塊都切得非常豪爽大塊。除了薑母鴨之外,還有其他食補湯品可以選擇哦!


📍桃園市桃園區永安路410號

📞03-3395893






5.台中薑母鴨推薦:帝皇食補薑母鴨



帝皇食補薑母鴨,經剁、炒、煮、燉、燜等程序,還有又大又紮實的牛肉丸、口感微妙的角螺豆皮、大份量的鴨血、特色料理麻油炸蛋,每到冬季,店家外總是滿滿人潮,到台中一定要去朝聖!


📍台中市北區漢口路三段38號

📞04-22970038






6.台南薑母鴨推薦:帝味薑母鴨



台南在地人都推薦的薑母鴨,鴨肉嫩湯頭好喝,雖然沒有官網,但是從Google Map上就可以看出大家對帝味薑母鴨讚譽有加,特別的是還可以加入栗子,是南部獨有的吃法,栗子吸滿湯汁的鮮甜,別具一番風味呢!想要參考更多評論也可以到評論區看看唷!


📍台南市永康區崑山街206號

📞06-2722258






看了這麼多薑母鴨推薦,覺得還不夠嗎?你還有更多美食選擇!讓暖呼呼的鍋物趕走冬天的寒冷吧!


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發布時間:2024-02-07

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