想到印度料理，腦海中一閃而過的是逛台灣夜市也能喝到的印度拉茶。除此之外就是它豐富的香料調味，從酸甜到辛辣，滿足了世界各地的饕客。本篇品味誌將為大家介紹印度料理的特色，以及全台印度餐廳推薦，聚會變不出新花招嗎？不妨試試異國料理吧！

文章目錄

一、印度料理特色

1. 香料調味

印度菜使用了大量的香料，常見的有薑黃、辣椒、孜然、小茴香、丁香、肉桂、胡椒、蒜、薑等。印度咖哩是最知名的香料料理，因為這些香料的調和，造就了印度咖哩獨特的風味。

2. 主食多樣化

印度料理以多樣的主食而著稱，其中最為著名的是香氣撲鼻的Basmati米飯、各類的烤餅或煎餅（Naan、Roti、Parathai、Chapati）以及多種豆類和小麥製品。米飯在印度南部地區較為常見主，麵食則在北方地區較為常見。

3. 素食選擇多

在印度有將近30%的人口為素食者，因為當地多元的宗教信仰和種姓制度，像是耆那教、錫克教、佛教、穆斯林等，所以在印度料理中呈現出豐富的素食菜色。素食菜餚通常以豆類、蔬菜、奶製品和各種香料組成，印度素食咖哩的種類也有很多種 ，包括蔬菜咖哩、豆類咖哩、奶酪咖哩等，味道有層次不單調。

4. 南北地區大不同

除了主食有南北的差異，印度料理因其廣泛的地理和文化差異而表現出多樣性。北方以麵食、乳製品、堅果和咖哩為主，而南方則注重米飯、椰奶和海鮮。北方偏重鹹甜，南方菜則偏重酸辣。

5. 嗜甜者的天堂

印度料理中的甜點種類繁多，以各種奶製品、果仁和香料製成，像是Gulab Jamun、Jalebi、Ladoo等常見的印度甜品，但多以油炸的方式料理。

印度牛奶球(Gulab jamun)由khoya和香料糖漿製成，Khoya是一種由奶水脫水濃縮後的固體製成的乳製品。將Khoya加入麵粉揉成麵團並揉成小球，然後在低溫下油炸直至金黃色。最後，將炸好的乳酪球浸泡在，加了綠荳蔻、玫瑰水或番紅花的稀糖漿中。

拉度甜球(Ladoo) 是北印度廟宇常見的食物。是一種甜甜的小圓球，將鷹嘴豆粉、麵粉和酥油混合，再下鍋油炸，會加入番紅花糖漿。

印度糖耳朵(Jalebi)是油炸的甜點，以麵粉或扁豆粉做成。炸好後沾上溫熱糖漿，有時也會用小荳蔻和番紅花調味，口感酥脆有嚼勁。

二、印度特色飲料

🥤Masala chai印度奶茶：是一種由茶葉、牛奶、水、糖和香料製成的奶茶，是印度的國民飲料。Masala chai的香料通常包括薑黃、辣椒、孜然、丁香、肉桂、胡椒等。

🥤Lassi奶昔：是由優格、水、鹽、糖和香料製成的飲品，口感酸甜，有解渴消暑的功效。Lassi的種類繁多，包括有鹹有甜，以及水果風味等，像是芒果Lassi就會喝起來比較像奶昔哦！

🥤Thandai：是一種由牛奶、堅果、香料和糖製成的飲品，口感濃郁，有提神醒腦的功效。

🥤Jaljeera：是一種由水、孜然、薄荷、檸檬汁和香料製成的飲品，口感清爽，解渴消暑非他不可！

三、印度餐廳推薦

1. 馬友友印度廚房

馬友友印度廚房提供各種區域的印度料理，包括南印度煎薄餅、炸豆子麵包或是海德拉巴香料炒飯、坦都料理、安德拉邦風格的海鮮，無論是葷食、蔬食甚或清真料理，在這裡都能品嚐層次豐富的美食~（溫馨提醒：馬友友跟大提琴家沒有關係哦~是MAYUR的音譯啦！)

📍分店資訊請點我（台北／新北／桃園／新竹／台中）

2. 哦耶！旁遮普印度餐廳

哦耶！旁遮普印度餐廳是許多網友一訪再訪的印度餐廳，咖哩令人讚不絕口，菠菜咖哩的菠菜泥非常綿密、奶油雞肉咖哩一入口奶油便香氣四溢，羊肉咖哩肉質鮮嫩沒有腥味，搭配烤餅更是讓人一口接一口，4.9顆星的高分評論真是當之無愧！

📍台北市大安區延吉街121號

3.泰姬印度餐廳 Taj Indian Restaurant

榮獲連續四年必比登推介，老闆是巴基斯坦人，口味屬於北印度風味，在眾多烤餅中，馬鈴薯烤餅的馬鈴薯泥讓烤餅有更豐富的層次，另外網友也推薦彩椒香料咖哩羊肉，隨著菜色出爐的時間，彩椒與香料的香味也會越來越明顯，每一道咖哩就像是藝術，店家也有推出吃到飽時段，可以到臉書關注唷！

📍台北市大安區市民大道四段48巷1號

4.淇里思印度餐廳

淇里思在台中擴展了印度料理版圖，裝潢特色就是讓你一進門就感受到奢華的印度風，淇里思提供道地的印度美食，奶酪咖哩非常香濃，口味偏甜，碳烤雞肉是必吃的特色美食，瑪沙拉烤餅有滿滿的番茄、洋蔥、小黃瓜，淋上瑪莎拉醬，清爽又開胃，一吃再吃讓人停不下來！

📍分店資訊請點我（新竹／台中）

5.印度皇宮

烤餅可說是印度料理的精髓，印度皇宮的烤餅是採用印度進口的烤餅專業窯爐，全程使用木炭，烤出來的餅微焦，有炭烤的香味，吃起來外酥內軟、Q韌有彈性，搭配咖哩濃郁的醬汁，咖哩的香料和餅皮香在口中炸開，好吃指數破表！

📍分店資訊請點我（台北／桃園／台南／高雄）

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