邁入12月，終於擺脫夏天黏踢踢的不適，令人期待的聖誕節和跨年即將到來，也表示一波波東北季風和冷氣團伴隨而來，這時候就需要來碗熱呼呼的湯，暖和我們的身心靈，尤其是溫補的羊肉爐最適合不過了！

羊肉爐怎麼煮呢？這篇文章將會告訴你羊肉爐做法、羊肉爐配料和羊肉爐食材，以及料理秘密法寶。如果不想親自下廚準備食材，也提供了羊肉爐調理包以及購買羊肉爐推薦，一起來看看吧！

文章目錄

一、羊肉爐食材

羊肉爐可以加什麼料呢？

羊肉爐食材依每個人喜好添加，最重要的就是羊肉啦，有些人喜歡帶皮羊肉，吃起來軟Q軟Ｑ，也有人會使用羊肩排，其他常見的食材有凍豆腐、豆皮、洋蔥、蒜苗、蔥薑蒜、香菇、黑木耳、玉米、玉米筍、高麗菜、茼蒿菜等等，有時候也會加入火鍋料，就變成羊肉火鍋囉。

茼蒿菜好處多多：

如何分辨茼蒿／山茼蒿？精選5道茼蒿食譜，在家輕鬆做！

二、羊肉爐湯底

羊肉爐湯底約可分為藥膳羊肉爐湯底和紅燒羊肉爐湯底兩大類。藥膳羊肉爐湯底以當歸、川芎、枸杞等中藥材，加上薑母和羊大骨去熬，使羊肉爐的湯底更加溫潤。

紅燒羊肉爐湯底則會先爆炒辛香料之後，加入沙茶、醬油及滷包，熬煮後湯頭香醇濃郁，兩種湯頭各有其美味之處。在購買調理包時，也有其他口味可以做選擇喔！

這邊分別推薦單身貴族和溫馨小家庭兩種燉湯法寶：

法寶1：【NICONICO奶油鍋系列】2.7L日式美型陶瓷料理鍋

（點擊圖片看詳細介紹）

2.7公升的料理鍋，適合一人獨享，也能和好友室友一起分享！小小一鍋燉、煮、炊、煎、炒、炸都能輕鬆料理，想吃羊肉爐的時候，既可以煸香爆炒，又能慢火燉煮，非常超值！

品味誌限定：輸入折扣碼『myfeelmedia100 』下單現折100元（消費滿$1,000即可使用）

NICONICO

【NICONICO奶油鍋系列】2.7L日式美型陶瓷料理鍋

$1,180

$2,199

購買

法寶2：Crockpot CP萬用壓力鍋

（點擊圖片看詳細介紹）

Crockpot萬用壓力鍋兩大烹調模式，包辦煎、炒、煮、蒸、慢燉、壓力烹調，就算是需要燉羊大骨也不需緊盯爐火！可以節省30%以上的料理時間，動動手指將食材放進鍋內，就能喝到美味的羊肉爐了！

品味誌限定：輸入折扣碼『myfeelmedia100 』下單現折100元（消費滿$1,000即可使用）

Crockpot

Crockpot CP萬用壓力鍋

$4,990

$6,990

購買

三、羊肉爐做法

羊肉爐怎麼煮？小編整理了羊肉爐食譜中重要的步驟提供給大家參考：

1.將羊排切成片，放入醃料中醃製（使用帶皮羊肉的話可以先將肉燙熟）。

2.將洋蔥切塊、蒜頭拍扁、薑切片，青蔥切段、蒜苗切片，香菜切段，乾香菇泡水備用。

3.將醃好的羊排以大火略煎一下，取出備用，接著加少許油放洋蔥、蒜頭、薑、蔥爆香（帶皮羊肉則以拌炒方式炒到金黃色）。

4.加入水、滷包、紅棗、枸杞、乾香菇、鹽、胡椒、羊排（羊肉）、醬油，蓋上鍋蓋以中火煮約20分鐘，最後加入豆腐、豆皮、蒜苗、青蔥、香菜及其他菇類蔬菜即可。

5.沾醬製作：將醬油、糖、豆腐乳、豆瓣醬、辣油，比例隨個人喜好，加入容器中攪拌均勻，即可食用。

參考食譜：羊肉爐【料理123】

沾醬醬油推薦：

【5款醬油推薦】你吃水餃都沾什麼醬油？日本醬油有什麼不同嗎？

羊肉爐作法有非常多種，若是想在家動手做，除了依照上面步驟外，也可以上網訂購或是選購羊肉爐調理包喲！

調理包羊肉爐推薦：雅方羊肉爐

民國86、87年間，台灣開始流行個人小火鍋店，市面上也出現各式各樣的火鍋產品，雅方發現這個商機，選擇了四季均可食用的羊肉當主食材，因為羊肉富含多種營養物質，可幫助久病體虛、產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷者進補，陳美鳳代言之後，雅方羊肉爐更是無人不知的羊肉爐調理包龍頭！

四、全台5家羊肉爐推薦

下面就為大家整理了全台羊肉爐推薦，各店家官網還有外帶可以參考唷！看下去絕對讓你直呼好想吃！

新北羊肉爐推薦1：土羊哥羊肉爐

新北中和的土洋哥羊肉爐，自1980年創立至今。創辦人蔡崑木先生研發許多更具創意及特色的羊肉相關產品，例如，羊肉丸、羊筋凍、芝麻羊肉串、法式羊排和羊腳筋爐等，無論是實體店面或是線上購買，都非常推薦來嚐鮮！

全台連鎖羊肉爐推薦2：耀武羊威羊肉爐 

創辦人劉學寶採用羊肉爐吃到飽的形式，研發了獨家六種羊肉爐湯頭，加上新疆手撕羊肉爐的技法，讓羊肉更加鮮甜，保留了肉質的香氣與風味， 是桃竹苗地區家喻戶曉的羊肉爐喔！

高雄羊肉爐推薦3：源坐羊肉

高雄岡山是台灣兩大羊肉產地之一，岡山羊肉爐以羊肉帶皮烹煮特製，沾醬更以當地有名的豆瓣醬調製。這間「源坐羊肉」陪伴在地人四十年，當歸羊肉以肋骨和腱肌肉，加入十餘項名貴中藥和各種佐料，放在盅中以溫火燉熬而成，店內多道羊肉料理真讓人想來一趟岡山羊肉美食之旅！

彰化羊肉爐推薦4：溪湖阿秀羊肉爐

另一大羊肉產地在彰化溪湖，溪湖羊肉爐特色是羊肉不帶骨切成薄片，以羊大骨、川芎、當歸、枸杞加上整塊薑母混合烹煮，正統米酒、麻油的香味在齒頰留香，鮮嫩的羊肉更是令人垂涎，阿秀精選9個月至一歲的台灣土閹羊，從細節裡也能看出店家的用心。

台北羊肉爐推薦5：下港吔

老闆林煜焜從高雄發跡，將傳統的岡山口味帶來台北，下港吔以個人式的羊肉燴飯、炒麵和對手專賣5、6人份的羊肉爐做區隔。二十幾年來老闆始終秉持「你笑笑喫，阮俗俗賣，大家歡喜就好，這就是下港人的起毛子啦」，成為台北廣為人知的羊肉爐！

五、結語

具有促進血液循環、暖胃的羊肉爐，在冰天凍地的時節裡，冬令進補的首選。就連咳嗽、氣管炎、哮喘、手腳冰冷、貧血、體質虛寒者，也能來一碗熱湯暖胃，今晚回家就吃羊肉爐吧！

冬天暖胃，還可以看：

【5種雞湯食譜】你喜歡喝蒜頭雞湯嗎？雞湯料理比你想的更簡單！

【2024最新】日式關東煮食材有哪些？關東煮食譜介紹

日常保養的黑糖薑茶怎麼煮？薑茶功效、禁忌總整理

【2024冬至】湯圓煮法寶典，最簡單最簡單湯圓做法大公開！