2024最新暖胃大全:全台5家羊肉爐推薦

最後更新時間:2024-04-16

邁入12月,終於擺脫夏天黏踢踢的不適,令人期待的聖誕節和跨年即將到來,也表示一波波東北季風和冷氣團伴隨而來,這時候就需要來碗熱呼呼的湯,暖和我們的身心靈,尤其是溫補的羊肉爐最適合不過了!


羊肉爐怎麼煮呢?這篇文章將會告訴你羊肉爐做法、羊肉爐配料和羊肉爐食材,以及料理秘密法寶。如果不想親自下廚準備食材,也提供了羊肉爐調理包以及購買羊肉爐推薦,一起來看看吧!




文章目錄







一、羊肉爐食材


羊肉爐可以加什麼料呢?


羊肉爐食材依每個人喜好添加,最重要的就是羊肉啦,有些人喜歡帶皮羊肉,吃起來軟Q軟Q,也有人會使用羊肩排,其他常見的食材有凍豆腐、豆皮、洋蔥、蒜苗、蔥薑蒜、香菇、黑木耳、玉米、玉米筍、高麗菜、茼蒿菜等等,有時候也會加入火鍋料,就變成羊肉火鍋囉。



茼蒿菜好處多多:

如何分辨茼蒿/山茼蒿?精選5道茼蒿食譜,在家輕鬆做!






二、羊肉爐湯底


羊肉爐湯底約可分為藥膳羊肉爐湯底和紅燒羊肉爐湯底兩大類。藥膳羊肉爐湯底以當歸、川芎、枸杞等中藥材,加上薑母和羊大骨去熬,使羊肉爐的湯底更加溫潤。


紅燒羊肉爐湯底則會先爆炒辛香料之後,加入沙茶、醬油及滷包,熬煮後湯頭香醇濃郁,兩種湯頭各有其美味之處。在購買調理包時,也有其他口味可以做選擇喔!




這邊分別推薦單身貴族和溫馨小家庭兩種燉湯法寶:


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2.7公升的料理鍋,適合一人獨享,也能和好友室友一起分享!小小一鍋燉、煮、炊、煎、炒、炸都能輕鬆料理,想吃羊肉爐的時候,既可以煸香爆炒,又能慢火燉煮,非常超值!



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Crockpot萬用壓力鍋兩大烹調模式,包辦煎、炒、煮、蒸、慢燉、壓力烹調,就算是需要燉羊大骨也不需緊盯爐火!可以節省30%以上的料理時間,動動手指將食材放進鍋內,就能喝到美味的羊肉爐了!



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三、羊肉爐做法


羊肉爐怎麼煮?小編整理了羊肉爐食譜中重要的步驟提供給大家參考:



1.將羊排切成片,放入醃料中醃製(使用帶皮羊肉的話可以先將肉燙熟)。


2.將洋蔥切塊、蒜頭拍扁、薑切片,青蔥切段、蒜苗切片,香菜切段,乾香菇泡水備用。


3.將醃好的羊排以大火略煎一下,取出備用,接著加少許油放洋蔥、蒜頭、薑、蔥爆香(帶皮羊肉則以拌炒方式炒到金黃色)。


4.加入水、滷包、紅棗、枸杞、乾香菇、鹽、胡椒、羊排(羊肉)、醬油,蓋上鍋蓋以中火煮約20分鐘,最後加入豆腐、豆皮、蒜苗、青蔥、香菜及其他菇類蔬菜即可。


5.沾醬製作:將醬油、糖、豆腐乳、豆瓣醬、辣油,比例隨個人喜好,加入容器中攪拌均勻,即可食用。




參考食譜:羊肉爐【料理123】



沾醬醬油推薦:

【5款醬油推薦】你吃水餃都沾什麼醬油?日本醬油有什麼不同嗎?





羊肉爐作法有非常多種,若是想在家動手做,除了依照上面步驟外,也可以上網訂購或是選購羊肉爐調理包喲!


調理包羊肉爐推薦:雅方羊肉爐



民國86、87年間,台灣開始流行個人小火鍋店,市面上也出現各式各樣的火鍋產品,雅方發現這個商機,選擇了四季均可食用的羊肉當主食材,因為羊肉富含多種營養物質,可幫助久病體虛、產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷者進補,陳美鳳代言之後,雅方羊肉爐更是無人不知的羊肉爐調理包龍頭






四、全台5家羊肉爐推薦


下面就為大家整理了全台羊肉爐推薦,各店家官網還有外帶可以參考唷!看下去絕對讓你直呼好想吃!



新北羊肉爐推薦1:土羊哥羊肉爐



新北中和的土洋哥羊肉爐,自1980年創立至今。創辦人蔡崑木先生研發許多更具創意及特色的羊肉相關產品,例如,羊肉丸、羊筋凍、芝麻羊肉串、法式羊排和羊腳筋爐等,無論是實體店面或是線上購買,都非常推薦來嚐鮮!






全台連鎖羊肉爐推薦2:耀武羊威羊肉爐 



創辦人劉學寶採用羊肉爐吃到飽的形式,研發了獨家六種羊肉爐湯頭,加上新疆手撕羊肉爐的技法,讓羊肉更加鮮甜,保留了肉質的香氣與風味, 是桃竹苗地區家喻戶曉的羊肉爐喔!






高雄羊肉爐推薦3:源坐羊肉



高雄岡山是台灣兩大羊肉產地之一,岡山羊肉爐以羊肉帶皮烹煮特製,沾醬更以當地有名的豆瓣醬調製。這間「源坐羊肉」陪伴在地人四十年,當歸羊肉以肋骨和腱肌肉,加入十餘項名貴中藥和各種佐料,放在盅中以溫火燉熬而成,店內多道羊肉料理真讓人想來一趟岡山羊肉美食之旅






彰化羊肉爐推薦4:溪湖阿秀羊肉爐



另一大羊肉產地在彰化溪湖,溪湖羊肉爐特色是羊肉不帶骨切成薄片,以羊大骨、川芎、當歸、枸杞加上整塊薑母混合烹煮,正統米酒、麻油的香味在齒頰留香,鮮嫩的羊肉更是令人垂涎,阿秀精選9個月至一歲的台灣土閹羊,從細節裡也能看出店家的用心。






台北羊肉爐推薦5:下港吔



老闆林煜焜從高雄發跡,將傳統的岡山口味帶來台北,下港吔以個人式的羊肉燴飯、炒麵和對手專賣5、6人份的羊肉爐做區隔。二十幾年來老闆始終秉持「你笑笑喫,阮俗俗賣,大家歡喜就好,這就是下港人的起毛子啦」,成為台北廣為人知的羊肉爐!






五、結語


具有促進血液循環、暖胃的羊肉爐,在冰天凍地的時節裡,冬令進補的首選。就連咳嗽、氣管炎、哮喘、手腳冰冷、貧血、體質虛寒者,也能來一碗熱湯暖胃,今晚回家就吃羊肉爐吧!




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