蓮子是常見的食補材料之一，而蓮子料理的蓮子功效也相當多，所以諸如蓮子湯、蓮子甜點和鹹蓮子料理都能看到蓮子的身影。不過蓮子功效和禁忌還是有許多人不太清楚，因此我們今天會介紹蓮子功效與禁忌，以及一些簡易的蓮子料理。

文章目錄

一、蓮子功效與禁忌

蓮子富含鈉、鉀、鈣、鎂、蛋白質和膳食纖維等營養素，因此蓮子功效良多，食用蓮子進補有以下幾種蓮子功效：

1. 減緩發炎：蓮子含有具抗氧化功效的黃酮類化合物，有助於減緩體內發炎機率。
2. 提升專注力：蓮子富含鉀離子，可以幫助腦神經元傳導更活絡，有助於大腦提升專注力和運作效率，且黃酮類化合物也具有保護神經的作用。
3. 助眠鎮靜：蓮子能夠幫助腦部鎮靜、改善失眠情況，其中含有的色氨酸也能幫助神經放鬆，有助於入眠。
4. 維持骨骼健康：蓮子幫涵鈣、鉀等多種礦物質，能維持骨骼健康。

不過蓮子功效雖多，但蓮子禁忌也必須留意，由於蓮子含有豐富的礦物質，所以腎病患者不建議食用，以免對腎臟造成負擔。此外，蓮子不適合經期婦女、體質虛寒和便秘者食用。

二、蓮子心是什麼？蓮子心功效有這些

蓮子心是蓮子中央的青綠色胚胎，想要取出蓮子心，必須先用刀具在蓮子中間處劃圈，再掰開蓮子殼後將蓮子心取出。蓮子心的味道苦，但蓮子心功效有清熱、固精、安神和強心等功用，因此也有人會以蓮子心泡水飲用。

三、蓮子怎麼煮？蓮子料理這樣做

1. 蓮子料理推薦：瘦肉蓮子湯

(圖片來源：cookpad)

除了在冬天喝上一碗熱熱的蓮子湯，加入瘦肉做成瘦肉蓮子湯也是常見的做法，能兼顧營養與蛋白質。

瘦肉蓮子湯材料：蓮子100克、瘦肉250克，另外依自身需求準備適量的米酒、蔥、薑、蒜和油，或者搭配適量山藥、紅棗和枸杞，讓瘦肉蓮子湯更營養。

瘦肉蓮子湯作法：

1. 先將蓮子洗乾淨，並將蓮子心取出。
2. 將蔥、薑、蒜等配料洗淨，並切成細絲狀，然後將瘦肉洗乾淨，汆燙後切成小塊。
3. 先熱油鍋，然後將瘦肉稍微炒熟，再加入蓮子和配料，先翻炒一下，再把蔥、薑、蒜等配料放入鍋中，並加入適量的水，再轉為小火燜熟，時間約半小時到一小時，瘦肉蓮子湯即完成。

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2. 蓮子料理推薦：蜜蓮子甜點

蜜蓮子甜點材料：蓮子300克、砂糖150克

蜜蓮子甜點作法：

1. 先將蓮子洗乾淨、蒸好後，可以用電鍋煮蓮子，再外鍋加2杯水，再蒸第二次，讓甜味滲入蓮子裡，可以選擇做成蓮子甜點或蓮子湯。
2. 如果要做成蓮子甜點，可以把煮好的蜜蓮子用小火煮沸，過程中不斷攪動，讓蓮子充分吸收糖水，最後再將其瀝出，將蓮子另外放到乾淨的容器，就成為蜜蓮子。
3. 如果要做成蓮子湯，則可以在鍋中放入冰糖或木耳、枸杞等配料，並均勻攪拌，就可以做成冰糖蓮子湯。

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蓮子料理方式多元，最常見的就是煮成熱湯和湯品，除了可以做成瘦肉蓮子湯、蜜蓮子和蓮子甜湯，單純將蓮子泡在水中變成蓮子水飲用也可以，都能讓身體吸收到蓮子料理中的蓮子功效。 

四、煮蓮子湯配好鍋，料理更輕鬆

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總結

蓮子功效多，要烹飪蓮子料理也非常容易，不過仍要評估蓮子功效與禁忌，若自己的體質適合則酌量食用蓮子，若不適合者也可以考慮其他食補材料，以免食用蓮子後沒有達到蓮子功效，反而還傷了身體。 

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