【2024最新】日式關東煮食材有哪些?關東煮食譜介紹

最後更新時間:2024-03-02

作者:MYFEEL 編輯室


各位是否喜歡關東煮呢?關東煮材料豐富,不僅有蔬菜、豆製品,也有魚肉蛋等食材,是飲食控管時的絕佳選擇,不過關東煮有各種流派,例如台式或日式,甚至還有關西煮,風味各異,又該怎麼找到自己喜歡的口味呢?


這次的品味誌,小編將介紹關東煮的由來和特色,也會教各位如何選擇關東煮料,以及如何煮出一鍋美味的關東煮。如果您想學習關東煮食譜簡易的料理方法,就跟著小編一起看看吧!




文章目錄







一、關東煮的分類


關東煮這項日本料理來自於日本的關東地區,人們習慣用大鍋將各種食材放入高湯中煮沸,然後用竹籤串起來吃。這種料理最早是由江戶時代的小販所賣的,後來就演變成了一種平民美食。


日本關東煮作法是用醬油、味醂、清酒等調味料調製而成,而台式關東煮作法則是受到台灣小吃的影響,將食材放入滷水中滷過後再加入湯頭。台式關東煮湯頭作法是用豬骨、雞骨、八角等熬製而成。除了關東煮之外,在關西也有「關西煮」。差別在於關西煮一般不會加糖或味醂,口味清淡的同時,也會加入牛筋串和章魚腳。






二、關東煮材料、關東煮食材有哪些?


其實,關東煮可以放什麼都沒有固定的規定。


日式關東煮食材通常包括豆腐、魚板、蘿蔔、牛筋等等。關東煮高麗菜捲更是用高麗菜包裹著絞肉,防止絞肉散開的同時有能吸收湯汁。


如果大家想要自製關東煮,只要選擇適合長時間燉煮,且味道不會蓋過湯頭的食材就可以了!以下小編整理了一些關東煮常見的食材給大家參考。




關東煮食材推薦1:豆製品



如豆腐、油豆腐、素雞、炸豆皮等等,可以吸收湯汁的味道,而且富含蛋白質。




關東煮食材推薦2:魚製品



魚製品可以增加口感和湯頭的鮮味,例如魚板、魚丸、魚餅等。




關東煮食材推薦3:蔬菜



蔬菜可以提供纖維和維生素,如蘿蔔、高麗菜捲、白菜、芋頭等等,而關東煮蘿蔔又稱作大根(だいこん)。

最後,大家也可以根據自己的喜好,加入其他關東煮配料,如牛筋、雞肉、蛋、年糕等等。






三、關東煮怎麼煮?關東煮食譜



有了食材後,就可以開始煮關東煮了。


如果你就是愛熬湯,想自製關東煮湯頭,可以用昆布和柴魚片為基礎的日式高湯,再加入醬油、味醂、清酒、砂糖等調味料,不同食譜的關東煮湯底做法多少都有區別。


一般來說,醬油和高湯的比例約為1:8,味醂和清酒的比例約為1:2,砂糖和鹽巴則依個人口味調整。


如果想要省事一點,也可以用關東煮湯包或關東煮高湯來代替。關東煮湯包全聯等超商就有得買了。


接下來,您只要將食材放入湯頭中,用中火煮約15分鐘,讓食材吸收湯汁的風味。最後,可以根據自己的喜好,搭配一些關東煮醬,如芥末、辣油、七味粉等,增加層次和口感。



在台灣,你還可以搭配辣椒醬

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四、推薦自製關東煮


看了以上的介紹,是不是也開始想嘗試自製關東煮呢?以下我們推薦兩項產品,能讓你在家輕鬆無負擔的煮出自己喜歡的關東煮。




推薦1:1.7L日式陶瓷料理鍋


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如果你想在家自己煮關東煮,那小編要推薦這款1.7L日式陶瓷料理鍋,它的容量不僅適合長時間燉煮的關東煮,兩檔火力控制也讓使用非常直覺。而陶瓷不沾鍋塗層則方便清洗。

此外,這款料理鍋還適合燉、煮、蒸、煎、炒、炸,不僅能一機多用,且不需要瓦斯爐,1.7L的容量也非常適合在外租屋的小資族。



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推薦2:煎炒多功能快煮鍋(附不鏽鋼蒸籠)


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如果你的關東煮有牛筋、豬肉等食材,那快速煎炒後再慢火燉煮更能增添風味,這款煎炒多功能快煮鍋就能滿足這個需求,一鍋到底,且簡單方便。此外,它還附贈不鏽鋼蒸籠,上蒸下煮讓三餐更輕鬆,而且手把後方接電的設計更能兼顧安全性。



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有趣快煮壺:

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結尾


這就是小編教你的關東煮介紹與煮法了!希望各位能夠喜歡這篇文章,並且試試看自製關東煮的樂趣!小編也會不定期更新更多關於日本料理的文章,敬請期待!



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