零失敗的梅酒製作方法，梅酒黃金比例！
發布時間：2024-02-16
最後更新時間：2024-05-03
各位品友有試過釀梅酒嗎？梅子的產季在每年3月下旬到5月中旬，很快就到了。一般發酵的釀梅酒不加酒作法繁複，而淺漬梅酒的做法則非常簡單，失敗率也很低，非常適合在家製作梅酒。
本次的品味誌，小編整理了梅子酒的做法，讓各位簡單了解梅子酒怎麼做，同時也提供各位絕不失敗的梅酒製作比例。就讓我們一起來看看吧！
一、梅酒基底酒推薦
許多人在釀梅子酒時都會煩惱釀梅酒基酒到底要選什麼才好，其實自釀梅酒酒精濃度只要超過20%都很適合，一般最常用的就是清酒、琴酒、米酒等。而高粱、伏特加等酒體很重的基酒則不推薦。另外，威士忌也是不錯的梅酒用基底酒，威士忌梅酒做法跟一般的步驟一樣，不過靜置的時間更短，通常兩個月就可以開來喝了。
二、古法釀造梅子酒做法
小編整理了一套日本梅酒做法給各位，讓各位在家能輕鬆梅酒DIY，讓我們趕緊看下去吧！
梅酒作法1：將容器消毒
容器建議使用玻璃瓶，不僅容易消毒，也方便觀察酒的變化。一般都建議將玻璃瓶用水加熱至沸騰，再用烤箱烘乾。如果嫌麻煩的話也可以直接噴酒精消毒。
梅酒作法2：去除梅子的蒂頭
梅子的蒂頭容易有苦味，所以可以用牙籤剃掉，假如梅子有撞傷的部分也需要切除，不然可能會發霉。
梅酒作法3：清洗梅子並晾乾
梅子在清洗後一定要晾乾，否則水分中殘留的微生物或菌類可能會使整瓶梅酒發霉。如果一直等不到晴天，用電風散吹乾也是同樣的效果喔！
梅酒作法4：按比例倒入酒、梅子、糖
材料齊全後就可以開始醃梅酒了，青梅酒做法大同小異，釀梅酒比例以酒、梅子、糖為 2：1：0.5。這裡的糖推薦使用冰糖，不過可以視個人喜好更換為黑糖或黃糖，這時候就可以發揮實驗精神，看看哪款酒配什麼糖的梅酒最好喝。
如果你想用其他酒的話，威士忌梅子酒的比例也一樣，而伏特加味道較重，伏特加梅酒比例則是酒、梅子、糖為1：1：0.5。
梅酒作法5：靜置6到8個月
一般梅酒放6到8個月就可以喝了，不過時間一長，許多人也會擔心會不會放到壞掉，不過關於自釀梅酒可以放多久，其實自製梅酒保存期限視保存的環境和密封程度而定，一般妥善放在陰涼處、完美密封的梅酒放10年都不是問題。
梅酒開封後賞味期限則為1到2年，因此開封後最好不要擺太久。最後，當梅酒喝完時，梅子酒的梅子如何處理呢？我們可以將梅子搗碎作成果醬，又或者拿去煮湯都非常適合喔！
覺得自釀梅酒太麻煩，請參考：
三、結語
看了以上的介紹後是不是已經躍躍欲試了呢？小編提醒各位，由於用的酒不同一般梅酒濃度都在8-15%左右，喝的時候最好多加注意以免酒量過高。各位在釀梅酒時也可以在瓶身貼上標籤，記錄比例與基酒種類，下次就能微調自己喜歡的口味喔！
如果你也喜歡喝酒，請參考：
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