提到豬腳，台灣人馬上想到的是屏東萬巒豬腳。歸功於海鴻飯店的豬腳遠近馳名，而使萬巒豬腳的名聲遍布全台、廣為人知。許多人會在大病初癒或是想要袪除霉運的時候來碗豬腳麵線，本篇品味誌將會帶你認識萬巒豬腳以及閏月吃豬腳的禮俗，最重要的是全台9家豬腳推薦，一起來看看！

文章目錄

一、萬巒豬腳的歷史

萬巒豬腳相傳是民國37年「王依悌」先生在屏東萬巒鄉開設食堂，由此開始滷製豬腳販售，之後由林海鴻先生開設的海鴻飯店，以及其堂妹林陳玉妹開的林家豬腳，其他鄉民也紛紛加入滷製豬腳的行列，海鴻飯店、熊家豬腳、林家豬腳、萬泰豬腳、萬佳豬腳、李家豬腳、藝香豬腳店、大人物豬腳等店家，形成一條萬巒豬腳街。

萬巒豬腳強調只以豬前蹄，保留腳筋部位，經除毛、川燙、放涼、與急速冷凍後，再以獨特中藥配方滷製，外表呈現亮澤的琥珀色，搭配各家獨家熬製沾醬，不管是熱熱吃或冷食，都別具一番風味！

二、閏月豬腳習俗

這裡指的是農曆「閏月」，為了使農曆時間與節氣變化吻合，會在特定年度增加完整一個月，就是閏月。原則上是「三年一閏、五年二閏、十九年七閏」，將當年不含「中氣」的月份或只含一個「節氣」的朔望月訂為「閏月」。

有閏月的年，以農曆來看是整整增加了一個月，古人認為這樣等於是壽命少了一個月，因此在閏月當年就有了送豬腳為父母添壽的習俗，傳統上多為出嫁的女兒買豬腳給父母吃，不過在多元化的現代，只要有一片盡孝道的心，不管是兒子或女兒都可以去買豬腳禮盒給父母的！

三、全台9間豬腳推薦

萬巒豬腳推薦1：海鴻飯店

萬巒豬腳最有名的店家就是海鴻，以獨有的中藥配方調味， 製造出不油膩帶韌性的豬腳， 皮、肉、筋，充滿韌性，口感帶脆，配上特調醬料，是許多人嘗試萬巒豬腳的首選！萬巒豬腳宅配服務讓大家不用跑一趟屏東也能品嘗美食！

萬巒豬腳推薦2：萬泰豬腳

創立至今將近五十年，萬泰豬腳有各式招牌菜，像是涼拌過貓、脆皮豆腐、薑絲炒大腸、客家小炒、客家米食、馬來千層糕……等。萬泰豬腳皮脆肉Q彈，沾上獨家的醬料，讓許多人不斷回訪，採用 低溫宅配服務，可以到官網查看哦！

萬巒豬腳推薦3：林家豬腳

林家豬腳是林陳玉妹阿嬤創立，七十年來傳承三代，始終秉持著最初的理念，將美味帶給更多客人，在萬巒豬腳街屹立不搖，宅配服務的項目非常多元，有豬腳和肉乾，豬腳同樣是皮脆肉Q彈，到了萬巒真的會想要吃遍當地所有的豬腳啊！

新北豬腳推薦4：五燈獎豬腳 

五燈獎豬腳1981年在三重菜市場起家，它的滷肉飯是店內招牌，傳承四十年的配方，以醬油、糖和獨門香料細火慢熬，提煉出醇厚的滷汁，鹹中帶甜，豬腳吸滿滷汁，讓許多明星藝人慕名而來！五燈獎豬腳禮盒除惡豬腳枝外還有獨門辣椒醬和筍絲，可以到官網查看更多線上訂購的細節哦！

台中豬腳推薦5：富狀元豬腳

富狀元豬腳的特色是不添加中藥滷包，以紅蔥、辣椒、冰糖、醬油來滷豬腳，熬煮後入口即化，店內筍香爌肉也是許多客人會點的一道佳餚，如果太晚就會撲空吃不到啦！

台北豬腳推薦6：老牌張豬腳

老牌張豬腳是台北排隊名店， 許多電視節目都曾熱烈推薦，有蹄膀、中腿、腿庫肉、中段跟腳蹄不同部位可以選擇，以豬腳便當外帶居多，就算是離峰時段店內也都還是滿滿人潮，豬皮Q彈，讓人食指大動！

台中豬腳推薦7：富鼎旺

富鼎旺豬腳在這些推薦店家中算是年輕，於2004年成立，富鼎旺豬腳軟嫩帶Q，每天新鮮現滷，從採買到清洗、熬滷耗費數小時，成就眼前的美食，宅配禮盒有自製紅蔥油、辣椒醬，真空包裝豬腳即開即食，非常方便！

台中豬腳推薦8：阿水獅豬腳大王

阿水獅豬腳大王的滷豬腳最特別的是在店家門口有數個滷豬腳大甕，豬腳散發著誘人香氣，以醬油、黑糖、蔥、蒜慢火熬煮，豬腳麵線滑順入口即化，還有像是元盅湯、滷菜、蹄筋等招牌菜，讓店裡客人絡繹不絕！

全台豬腳推薦9：鼎泰豐豬腳

你沒看錯！鼎泰豐也有賣豬腳！焦糖色的豬腳，皮Q彈帶辣，爽口而不油膩，雖是冷凍食品但不少網友說就和剛燉煮好的沒兩樣，評價之高非常值得一試啊！

農曆新年即將到來，把豬腳端上桌也可以是一道年菜！吃下豬蹄踢走壞運，為新年迎來好運！快跟著小編的腳步，來趟補充膠原蛋白和迎接好運的旅程吧！

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