【5種高湯食譜】你喜歡雞高湯還是蔬菜高湯?高湯做法一次告訴你!

最後更新時間:2024-04-23

你跟小編一樣,每次喝到好喝的高湯湯頭的時候,都會忍不住讚嘆嗎?在喝湯的時候是不是也會想知道怎麼敖湯底或敖高湯,也會猜高湯怎麼煮,還是只是用高湯塊煮出來的?


其實高湯製作沒有你想像中的那麼難,小編幫大家整理了5種快速煮湯食譜,再也不用煩惱湯頭怎麼煮,就讓我們接下去看吧!

 



文章目錄








一、5種高湯食譜


以下小編幫大家整理了5種做法

 


高湯食譜1:雞高湯做法

 

大家對雞高湯的印象是什麼呢?是用雞骨頭熬成的雞骨熬湯嗎?接下來小編就介紹給大家,而不管是雞骨頭熬湯還是雞骨架敖湯其實做法都是差不多的,你需要的材料有:


📌洋蔥約50克

📌雞骨600克

📌水2400克

 

而首先我們需要先川燙雞骨,加入水之後將雞骨的雜質過濾出來,再把雞骨撈出來之後加入新的鍋中,再加入洋蔥及水,煮沸之後轉小火稍微蓋上蓋子開始進行熬煮,那雞骨高湯要熬多久呢?約需要煮兩個小時,兩個小時後,就可以過濾出完整的雞高湯囉!

 


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🔸【5種雞湯食譜】你喜歡喝蒜頭雞湯嗎?雞湯料理比你想的更簡單!

🔸影片版雞高湯做法看這裡


 




高湯食譜2:雞白湯做法

 

大家應該都有在拉麵店吃到雞白湯拉麵的經驗吧,可能有人也想知道超濃雞白湯做法是什麼,接下來就讓小邊告訴你雞白湯食譜,首先你需要:


📌雞肉500克

📌黑胡椒適量

📌鹽巴適量

📌洋蔥一顆

📌薑半根

📌蒜白及蒜頭

📌牛奶100ml


而首先我們需要先將雞肉切塊並放入鍋中炒,並加入洋蔥、薑片一起拌炒,直到洋蔥炒軟為止,在把這些炒料加入1500cc的水中,並加入剛剛準備的蒜頭,並以中小火煮約30分鐘,就可以加入調味料進行調味,最後只要加入牛奶就可以大功告成囉!

 


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🔸影片版雞白湯做法看這裡






高湯食譜3:蔬菜高湯做法

 

而蔬菜湯底一定是很多人的最愛,若要煮蔬菜高湯,你需要先準備這些蔬菜高湯材料:


📌丁香魚30g

📌豬排骨150g

📌紅蘿蔔1根

📌洋蔥1顆

📌柴魚20g


首先需要將上面的材料都先切塊,再把排骨先加入水中川燙,再把蔬菜及柴魚放入另一個湯鍋中,再加入丁香魚及豬排骨,記得煮湯時需要先把浮沫撈起,煮滾之後蓋上鍋蓋,蔬菜高湯熬多久呢?轉成中小火之後再熬煮1.5小時,蔬菜高湯就大功告成囉!

 

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🔸影片版蔬菜高湯做法看這裡






高湯食譜4:日式高湯做法

 

大家可能也會好奇日式高湯的做法是什麼,或者吃起來是什麼味道,也有人會直接購買日本高湯包來進行泡製,也是一個很省時間的做法,而小編這邊要介紹的日式高湯做法,你需要準備的材料有:


📌水1000ml

📌昆布10g

📌柴魚片20g


若想要喝較為濃郁的湯頭,可以再自行增加昆布及柴魚片的比例,而首先你需要先將昆布放入水中浸泡30分鐘,再開中小火煮約10分鐘,再轉大火煮滾湯頭,煮滾時也同時把昆布拿出來,再加入柴魚煮滾,在煮的過程中也同步把泡沫撈出來,湯滾約1-2分鐘將柴魚撈出,就完成日式高湯囉。

 


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🔸影片版日式高湯做法看這裡

 





高湯食譜5:大骨高湯

 

而熬大骨湯比例或者需要的食材其實也跟雞高湯差不了多少,你需要的材料有:


📌豬大骨600g

📌洋蔥50g

📌水2400g


首先一樣需要先把豬大骨川燙,撈出之後加入另一鍋清水中,再將豬大骨與洋蔥加入湯鍋中,先用大火煮滾,蓋上鍋蓋後,再轉小火熬煮約3個小時,而小祕訣則是鍋蓋不要全蓋,可以獲得更純粹的湯。

 


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🔸影片版大骨高湯看這裡






二、高湯料理搭配

 

而介紹完高湯之後,大家可能會好奇高湯可以煮什麼呢?什麼東西可以跟高湯搭配呢?高湯可以做什麼料理?其實比大家想的還要多,雞高湯用途其實也很多,就讓我們接著介紹吧!

 


高湯料理搭配1:雞白湯拉麵


 


而我想很多人應該都有在拉麵店看過雞白湯拉麵這道料理,而其實這也是一道雞高湯料理,只是是以雞白湯湯底為主,而做法其實也很簡單,只要參照上面的食譜,再加上煮你喜歡硬度的麵條與配料,就可以獲得好吃的雞白湯拉麵囉!

 





高湯料理搭配2:蒸蛋、玉子燒


 


而說到高湯,就不得不提到蛋類料理,蛋料理除了蛋的品質以外,高湯的味道也是影響料理品質的重要關鍵,料理的味道會取決於蛋液與高湯的結合,如果是放入日式高湯的話,就能獲得更道地的日本味道。

 





高湯料理搭配3:關東煮


 


而下一個要介紹的料理大家一定不陌生,那就是在便利商店隨處可見的關東煮,在冬天除了吃好吃的關東煮以外,關東煮的高湯也是重要的靈魂,而這種高湯需要味道簡單且可以讓人一喝再喝卻不會覺得膩,此時,無論是前面介紹的蔬菜高湯或者是日式高湯都是非常適合的選項。

 


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🔸【2024最新】日式關東煮食材有哪些?關東煮食譜介紹

 





高湯料理搭配4:火鍋湯底


 

而說到火鍋,可能甚至不需要小編介紹,使用各種高湯湯底來煮火鍋應該是每個台灣人的反射動作,若放入一些容易吸湯的食材,像是冬粉、豆皮等等,就更可以吃到湯底的味道,若在家裡吃火鍋的話,一定還是自己煮最健康安心,大家也自己動手做做看吧。

 


更多料理推薦:

🔸【2024冬至】湯圓煮法寶典,最簡單最簡單湯圓做法大公開!





 

三、熬高湯道具推薦


相信想要煮高湯的大家一定需要好用的鍋具才能省時又省力,就讓我們接著看下去吧!



熬雞湯道具推薦1:Crockpot CP萬用壓力鍋


(點擊圖片看更多詳細介紹!)


這款Crockpot CP萬用壓力鍋顧名思義,擁有非常多的功能,除了最基本的炒、蒸的功能以外,也有慢燉鍋跟壓力鍋的功能,讓想要煮高湯的你不用再花那麼多時間守在鍋子前面,同時非明火的設計讓你不會再煮菜煮得滿身大汗,還可以透過預約功能讓你一回到家就有熱熱的高湯可以喝,是不是很心動呢?趕快手刀下單吧。



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四、結論

 

相信大家看完前面的介紹之後,應該有比較了解高湯的做法了吧,無論是雞腿骨、雞架子煮的雞骨湯或者是蔬果高湯,一定都難不倒大家,小編自己也很喜歡在冷冷的冬天來一碗雞骨蔬菜湯,不僅有蔬菜的甜味,同時也有雞肉的油脂香氣,寫著寫著又讓小編想念起白雞湯的特殊味道,大家也趕快自己動手做吧!

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發布時間:2024-02-07

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