你跟小編一樣，每次喝到好喝的高湯湯頭的時候，都會忍不住讚嘆嗎？在喝湯的時候是不是也會想知道怎麼敖湯底或敖高湯，也會猜高湯怎麼煮，還是只是用高湯塊煮出來的？

其實高湯製作沒有你想像中的那麼難，小編幫大家整理了5種快速煮湯食譜，再也不用煩惱湯頭怎麼煮，就讓我們接下去看吧！

文章目錄

一、5種高湯食譜

以下小編幫大家整理了5種做法

高湯食譜1：雞高湯做法

大家對雞高湯的印象是什麼呢？是用雞骨頭熬成的雞骨熬湯嗎？接下來小編就介紹給大家，而不管是雞骨頭熬湯還是雞骨架敖湯其實做法都是差不多的，你需要的材料有：

📌洋蔥約50克

📌雞骨600克

📌水2400克

而首先我們需要先川燙雞骨，加入水之後將雞骨的雜質過濾出來，再把雞骨撈出來之後加入新的鍋中，再加入洋蔥及水，煮沸之後轉小火稍微蓋上蓋子開始進行熬煮，那雞骨高湯要熬多久呢？約需要煮兩個小時，兩個小時後，就可以過濾出完整的雞高湯囉！

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🔸影片版雞高湯做法看這裡

高湯食譜2：雞白湯做法

大家應該都有在拉麵店吃到雞白湯拉麵的經驗吧，可能有人也想知道超濃雞白湯做法是什麼，接下來就讓小邊告訴你雞白湯食譜，首先你需要：

📌雞肉500克

📌黑胡椒適量

📌鹽巴適量

📌洋蔥一顆

📌薑半根

📌蒜白及蒜頭

📌牛奶100ml

而首先我們需要先將雞肉切塊並放入鍋中炒，並加入洋蔥、薑片一起拌炒，直到洋蔥炒軟為止，在把這些炒料加入1500cc的水中，並加入剛剛準備的蒜頭，並以中小火煮約30分鐘，就可以加入調味料進行調味，最後只要加入牛奶就可以大功告成囉！

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🔸影片版雞白湯做法看這裡

高湯食譜3：蔬菜高湯做法

而蔬菜湯底一定是很多人的最愛，若要煮蔬菜高湯，你需要先準備這些蔬菜高湯材料：

📌丁香魚30g

📌豬排骨150g

📌紅蘿蔔1根

📌洋蔥1顆

📌柴魚20g

首先需要將上面的材料都先切塊，再把排骨先加入水中川燙，再把蔬菜及柴魚放入另一個湯鍋中，再加入丁香魚及豬排骨，記得煮湯時需要先把浮沫撈起，煮滾之後蓋上鍋蓋，蔬菜高湯熬多久呢？轉成中小火之後再熬煮1.5小時，蔬菜高湯就大功告成囉！

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🔸影片版蔬菜高湯做法看這裡

高湯食譜4：日式高湯做法

大家可能也會好奇日式高湯的做法是什麼，或者吃起來是什麼味道，也有人會直接購買日本高湯包來進行泡製，也是一個很省時間的做法，而小編這邊要介紹的日式高湯做法，你需要準備的材料有：

📌水1000ml

📌昆布10g

📌柴魚片20g

若想要喝較為濃郁的湯頭，可以再自行增加昆布及柴魚片的比例，而首先你需要先將昆布放入水中浸泡30分鐘，再開中小火煮約10分鐘，再轉大火煮滾湯頭，煮滾時也同時把昆布拿出來，再加入柴魚煮滾，在煮的過程中也同步把泡沫撈出來，湯滾約1-2分鐘將柴魚撈出，就完成日式高湯囉。

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🔸影片版日式高湯做法看這裡

高湯食譜5：大骨高湯

而熬大骨湯比例或者需要的食材其實也跟雞高湯差不了多少，你需要的材料有：

📌豬大骨600g

📌洋蔥50g

📌水2400g

首先一樣需要先把豬大骨川燙，撈出之後加入另一鍋清水中，再將豬大骨與洋蔥加入湯鍋中，先用大火煮滾，蓋上鍋蓋後，再轉小火熬煮約3個小時，而小祕訣則是鍋蓋不要全蓋，可以獲得更純粹的湯。

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🔸影片版大骨高湯看這裡

二、高湯料理搭配

而介紹完高湯之後，大家可能會好奇高湯可以煮什麼呢？什麼東西可以跟高湯搭配呢？高湯可以做什麼料理？其實比大家想的還要多，雞高湯用途其實也很多，就讓我們接著介紹吧！

高湯料理搭配1：雞白湯拉麵

而我想很多人應該都有在拉麵店看過雞白湯拉麵這道料理，而其實這也是一道雞高湯料理，只是是以雞白湯湯底為主，而做法其實也很簡單，只要參照上面的食譜，再加上煮你喜歡硬度的麵條與配料，就可以獲得好吃的雞白湯拉麵囉！

高湯料理搭配2：蒸蛋、玉子燒

而說到高湯，就不得不提到蛋類料理，蛋料理除了蛋的品質以外，高湯的味道也是影響料理品質的重要關鍵，料理的味道會取決於蛋液與高湯的結合，如果是放入日式高湯的話，就能獲得更道地的日本味道。

高湯料理搭配3：關東煮

而下一個要介紹的料理大家一定不陌生，那就是在便利商店隨處可見的關東煮，在冬天除了吃好吃的關東煮以外，關東煮的高湯也是重要的靈魂，而這種高湯需要味道簡單且可以讓人一喝再喝卻不會覺得膩，此時，無論是前面介紹的蔬菜高湯或者是日式高湯都是非常適合的選項。

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高湯料理搭配4：火鍋湯底

而說到火鍋，可能甚至不需要小編介紹，使用各種高湯湯底來煮火鍋應該是每個台灣人的反射動作，若放入一些容易吸湯的食材，像是冬粉、豆皮等等，就更可以吃到湯底的味道，若在家裡吃火鍋的話，一定還是自己煮最健康安心，大家也自己動手做做看吧。

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三、熬高湯道具推薦

相信想要煮高湯的大家一定需要好用的鍋具才能省時又省力，就讓我們接著看下去吧！

熬雞湯道具推薦1：Crockpot CP萬用壓力鍋

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這款Crockpot CP萬用壓力鍋顧名思義，擁有非常多的功能，除了最基本的炒、蒸的功能以外，也有慢燉鍋跟壓力鍋的功能，讓想要煮高湯的你不用再花那麼多時間守在鍋子前面，同時非明火的設計讓你不會再煮菜煮得滿身大汗，還可以透過預約功能讓你一回到家就有熱熱的高湯可以喝，是不是很心動呢？趕快手刀下單吧。

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四、結論

相信大家看完前面的介紹之後，應該有比較了解高湯的做法了吧，無論是雞腿骨、雞架子煮的雞骨湯或者是蔬果高湯，一定都難不倒大家，小編自己也很喜歡在冷冷的冬天來一碗雞骨蔬菜湯，不僅有蔬菜的甜味，同時也有雞肉的油脂香氣，寫著寫著又讓小編想念起白雞湯的特殊味道，大家也趕快自己動手做吧！