土耳其料理融合了中東、地中海和巴爾幹半島地區的烹飪技巧和食材，風味獨特、口感豐富。 以肉類、麵包、優格和各式新鮮蔬果為主要食材，以豐富的香料進行調味，是世界三大菜系之一！本篇品味誌要向大家介紹土耳其料理特色，以及5間全台土耳其餐廳推薦，吃膩了美式、日式、韓式、義式料理嗎？下次不妨來趟土耳其餐廳巡禮吧！

文章目錄

一、土耳其料理特色

土耳其料理中有四大不可或缺的元素，分別是香料、羊肉、優格與麵包，土耳其地理位置十分優渥，蔬菜種類和食材品項非常多元。

1.香料

香料在土耳其菜中佔有舉足輕重的地位，廣泛用於甜點、鹹食、湯、麵包、蛋糕或飲料中。尤其以橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜等較能保留食物原味的調味為主。

2.肉類

土耳其常見的肉類料理是烤肉，羊肉為主要食用的肉，有時也會用雞肉和牛肉。

優格蕃茄烤肉（İskender kebap），將烤好的羊肉切成細緻的薄片，再放置於皮塔麵包上，淋上番茄醬汁，最後將上優格調味。

肉丸（köfte）是土耳其著名的食物之一，將碎肉末加入香料調味再捏成各種形狀，烹調方式有煎、炸、燉、烤，瑞典更是證實肉丸料理是來自土耳其～

有土耳其街頭美食之稱的羊腸麵包（Kokoreç）是將羊內臟塞進腸膜，進行碳烤，切片微煎之後切碎，加入香料調味。

3.優格

突厥人很早便利用牛奶製成奶製品，土耳其人每天都有吃大量優格的習慣。土耳其優格可以直接飲用，也可以當作沙拉醬、炒醬、麵醬等醬料，搭配肉類和蔬菜等菜餚，像是烤肉串、炸茄子、西葫蘆、肉末菠菜等，清爽解膩，簡直絕配！

常見的土耳其國民飲料叫做Ayran，口味類似優酪乳，將優格加水，並加一點的鹽巴後，搖晃均勻即可飲用囉！

4.麵包

麵包是土耳其的主食，會將食物夾著麵包一同享用，除此之外，吃麵包不可或缺的就是搭配扁豆湯，如果有機會到土耳其餐廳，可以嘗試最道地的吃法唷！

二、土耳其餐廳推薦

1. 番紅花城土耳其餐廳 Safranbolu Turkish Restaurant

📍台北市中山區南京東路二段60號

📞02-25222939

台北第一家土耳其餐廳，服務生是會講中文的外國人，來用餐的客人也是以外國人居多，燈飾是道地的土耳其馬賽克燈，排餐、燒烤、窯烤土耳其比薩、土耳其開胃菜、道地甜點都能在番紅花城享用得到，來這裡真的能一秒體驗土耳其風味！

2. Sultan Turkish kitchen 蘇丹土耳其廚房

📍新竹市北區中央路49號

📞0955-135139

隱身在老建築中，餐廳以土耳其器具布置，像是土耳其燈、花磚、咖啡壺等，非常有當地風情，不少客人推薦扁豆濃湯、雞肉捲餅和米布丁，配上土耳其咖啡，就能享受慵懶的土耳其式下午茶呀~

3. Anatolia 安拿朵利亞土耳其料理餐廳 

📍台中市西區精誠路150號

📞04-23202186

在臉書上可以看到老闆很熱情和客人合照，匹嗲和烤羊捲是老闆推薦必點菜餚，烤羊捲和飯沾著優格一起吃，羊肉也沒有腥味。可以放心地點！餐廳有推出單人套餐，一個人也能享受多道土耳其料理。另外還有焦糖烤布丁，麻糬口感相當特別呢！

4. 烏司答土耳其料理 

📍嘉義市大雅路一段858巷25號

📞05-2765985

📍台南市中西區開山路129號 

📞06-2139960

店門口的公仔擺飾非常醒目，兩間店的壁畫和裝潢是滿滿的土耳其色彩，羊皮筏麵包薄薄酥脆，單吃也能吃到麵皮的香味，與土耳其燉菜簡直絕配，蔬菜的鮮甜和肉汁的美味融合，加上香料提味，食材入口即化，是必吃的項目。

5. 塔克辛土耳其料理Taksim turkish cuisine restaurant 

📍高雄市苓雅區林泉街53號

📞0905-126075

以燒烤料理為主，多種香料醃漬肉品，吃起來不單調，非常有層次，料理會加入起司，配上優格，酸甜滋味能夠解膩，無論是匹嗲或是各種烤肉串，都是用餐客人推薦的項目，非常推薦給想要嘗試土耳其香料的人來嘗試！

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