日本百年三德刀品牌「和 NAGOMI」推出「匠心刃物」系列廚刀，採用日本黃金標準等級 VG - 10 高碳鋼，以及現代大馬士革鋼，年銷 100,000 把，廣受各界廚師唯一指定，三德刀讓你不論是切肉、切菜、切水果，還是切片、切絲、切丁，都能事半功倍。

文章目錄

一、三德刀是什麼？三德刀的用途

三德刀（Santoku knife） 在日文的意思指「三種用途的刀」。三德刀的用途十分廣泛，以食材來說，三德刀可以切肉、切菜、切水果；以刀工來說，三德刀可以切片、切絲、切丁。

對於經常在家裡下廚的人，或是剛剛接觸廚藝的人來說，三德刀真的十分方便。

二、三德刀和主廚刀的差別？

主廚刀（chef’s knife）和三德刀有什麼差別？

主廚刀可以分成日本和德國兩種。

德國的主廚刀比較厚重、有韌性，適合切骨頭、南瓜等等比較硬的食材。德國主廚刀的耐用度比較好，不易生鏽，保養比較容易。

日本的主廚刀比較薄、細長、輕巧、鋒利，適合切魚、海鮮，以及切片、雕花等等比較細緻的工作。日本主廚刀保養起來要比較花費心思。

整體來說，三德刀比較萬用，可以切肉、切菜、切水果；主廚刀如果你要專門切比較硬的食材，就選德國的主廚刀；如果你專門要做雕花等等比較細緻的工作，就選日本的主廚刀。

你可以選擇三德刀專門來切熟食，主廚刀專門來切生食。

三、三德刀哪裡買？三德刀推薦品牌

以下推薦幾款有名的三德刀品牌。

1. 匠心刃物｜日本「和 NAGOMI」大馬士革精品廚刀，天然紋理巧奪天工，劃破天際料理無限！

這款三德刀「匠心刃物」來自刀刃之都 —— 岐阜縣關市，總公司是「三星刃物株式会社」，創立於鎌倉時代 1873 年，目前經營已傳至第五代，是一個百年的刀刃品牌，堅持打造「能夠耐用一生的完美廚刀」。

這款三德刀「匠心刃物」採用日本黃金標準等級 VG - 10 高碳鋼，以及現代大馬士革鋼，硬度可達 HRC 60 ~ 62 ，超越一般不銹鋼，更加鋒利，能夠俐落切割食材。而且不易鈍、不易鏽、好打磨、耐用一生。大馬士革鋼層層堆疊出的天然紋理，讓每把三德刀紋理都不相同，都是獨一無二珍藏萬世的三德刀。

此外，這款三德刀「匠心刃物」採用「一體成型 全龍骨結構」刀柄採鉚釘方式固定在刀身，平衡性絕佳手感好操作，整體更堅固耐用也好清潔不卡垢。

在刀把顏色方面，有別於常見的黑色，這款三德刀「匠心刃物」選用寶石紅搭配大馬士革紋理，採圓弧設計，經過拋光處理，消除不平，手心掌握度更高。

除了三德刀以外，這次「匠心刃物」也有推出「牛刀」和「蔬果小刀」，能夠有效區分生食、熟食。

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2. 藤次郎 黑疾風 DP 大馬士革鋼 三德廚刀 165 mm

圖片來源：藤次郎

這把「藤次郎 黑疾風 DP 大馬士革鋼 三德廚刀 165 mm」由兩種硬度的鋼鍛造而成，上面有美麗的波紋圖案。

另外，刀刃運用黑氧化處理技術，具有很好的耐腐蝕性。

並且，手柄有做防火處理，更加堅固耐用。

藤次郎廚刀從 1955 年（昭和 30 年）販售不鏽鋼水果刀起家。

藤次郎廚刀的鍛造技術來自日本刀的傳統技術，材料來自製作日本武士刀的復合鋼。

雖然現在是機械化的時代，但是藤次郎廚刀依然堅持匠人的匠心，融合傳統的匠人精神，以及現代的工藝技術，持續做出高品質的廚刀。

3. 臻刀具 德國進口大馬士革 ( 101層 ) 烏木 PAKKA 柄 – 世界頂級萬用料理刀 120 ㎜ 小三德刀

圖片來源：臻刀具

這把三德刀由國外設計師精心設計，採用德國進口頂級 101 層大馬士革鋼材，刀柄為頂級 PAKKA 烏木材質，刀面花紋十分精緻美麗，刀鋒鋒利，韌性佳，不易生鏽。

4. 金永利 F- 8 電木三德刀

圖片來源：金門江南金酒特產專賣店

這把「金永利 F- 8 電木三德刀」是來自金門的菜刀，以前到金門觀光，經常會想說要不要帶金門的名產回來，但是現在在網路上就可以買到來自金門的三德刀了。

四、結論

瞭解了三德刀之後，對於幾乎每天都要下廚的人來說，三德刀真的十分便利，讓小編磨刀霍霍，想要趕快買一把三德刀來用用了。

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